• 300мл. Налить в чашку 220 мл. горячей воды. Сварить эспрессо 60мл. добавить в чашку
• 400мл. Налить в чашку 320 мл. горячей воды. Сварить эспрессо 90мл. добавить в чашку

• 300мл. Сварить эспрессо 30мл. Взбить молоко до температуры 65 градусов, влить молоко в чашку, далее влить эспрессо.
• 400мл. Сварить эспрессо 60мл. Взбить молоко до температуры 65 градусов, влить молоко в чашку, далее влить эспрессо.

• 300мл. Сварить эспрессо 30мл. В питчер добавить сливки 10%, сироп ваниль и эспрессо, взбить и вылить в чашку
• 400мл. Сварить эспрессо 60мл. В питчер добавить сливки 10%, сироп ваниль и эспрессо, взбить и вылить в чашку

• 200мл. Сварить эспрессо 60мл. добавить в чашку, Взбить молоко до температуры 65 градусов, влить молоко в кофе.
• 300мл. Сварить эспрессо 90мл. добавить в чашку, Взбить молоко до температуры 65 градусов, влить молоко в кофе.

В питчер добавить молоко, сироп ричеза согласно чеку, взбить до температуры 65 градусов. Вылить в кружку. Сварить 30мл эспрессо и добавить к молоку

В питчер добавить молоко, сироп ричеза согласно чеку и какао, взбить до температуры 65 градусов. Вылить в кружку и украсить маршмеллоу

Сварить эспрессо 30мл. добавить в чашку, В пинтер влить молоко и добавить протеин, взбить до температуры 65 градусов, влить молоко в кофе

Сварить эспрессо 30мл. В питчер добавить сливки 10%, ореховую пасту и эспрессо, взбить и вылить в чашку

Сварить эспрессо 30мл. В чашку положить шарик мороженного и полить его эспрессо

В питчер добавить молоко и какао, взбить до температуры 65 градусов. Вылить в кружку

Сварить эспрессо 30мл. Из апельсинов сделать фреш, вылить в стакан и добавить эспрессо

• Сварить эспрессо 30мл. Из грейпфрута сделать фреш, добавить концентрат малина перемешать, вылить в стакан и добавить эспрессо

Налить в стакан колу. добавить слайс лимона. Сварить эспрессо 30мл. Добавить эспрессо в колу

В стакан налить энергетик. Сварить эспрессо 30мл. Добавить к энергетику

В питчер добавить молоко согласно чеку и матчу, взбить до температуры 65 градусов, вылить в кружку

В питчер добавить молоко, концентрат малина и матчу, взбить до температуры 65 градусов, вылить в кружку

В чайник положить листовой чай

• 500 мл. - 5гр
• 900 мл. - 8гр

Залить горячей водой

• 500 мл. - 5гр
• 900 мл. - 8гр

Залить горячей водой

• 500 мл. - 5гр
• 900 мл. - 8гр

Залить горячей водой

• 500 мл. - 5гр
• 900 мл. - 8гр

Залить горячей водой

• 500 мл. - 5гр
• 900 мл. - 8гр

Залить горячей водой

В чайник добавить концентрат Облепиха, слайс апельсина и облепиху с\м. Залить горячей водой, размешать.

В чайник добавить концентрат Клюква - можжевельник, слайс апельсина, слайс яблока и клюкву с\м. Залить горячей водой, размешать.

В чайник добавить концентрат Глинтвейн, слайс апельсина,клюкву с\м, вишню с\м, звездочку бадьяна и палочку корицы. Залить горячей водой, размешать.

В чайник добавить концентрат Малина, слайс корня имбиря тонко нарезанные и слайс лимона. Залить горячей водой, размешать.

В чайник добавить концентрат Груша и концентрат Киви, слайс лимона и слайс яблока. Залить горячей водой, размешать.

В стакан добавить концентрат малина, сок лайма бутылка, залить газированную воду, перемешать. Украсить слайсом апельсина и мятой

В стакан добавить концентра груши, сок лайма бутылка, залить газированную воду, перемешать. Украсить слайсом яблока

Из грейпфрута сделать фреш, добавить сироп дыни, залить газированную воду, перемешать. Украсить слайсом грейпфрута

В стакан добавить концентра груши и концентрат киви, сок лайма бутылка, залить газированную воду, перемешать. Овощечисткой сделать из огурца тонкие слайсы, украсить слайсами огурца

В стакан добавить концентра манго - маракуйя, сок лайма бутылка, фреш апельсин, залить газированную воду, перемешать. Украсить слайсом апельсина

В стакан добавить сок лайма бутылка, слайс лимона, сироп топинамбура, залить газированную воду, перемешать. Украсить мятой

• Ванильный. Молоко и мороженное взбить в блендере
• Клубничный. Молоко, мороженное, клубника с\м и сироп клубника взбить в блендере
• Шоколадный. Молоко, мороженое и топпинг шоколад взбить в блендере

Ананас с\м, молоко 3.2%, сироп ричеза и кокосовую стружку взбить в блендере

Мороженое, молоко 3.2%, арахис, карамельный топпинг и шоколадный топпинг смешать в блендере

Молоко, банан и карамельный топпинг смешать в блендере

Баклажаны очистить от кожицы, нарезать трапециями по 4 см, посолить, дать постоять 10 минут. Далее залить холодной водой и хранить в воде.

Обработать бедро индейки от жил, порезать брусками, мариновать в соусах в течении 15 минут.

Вакуумировать и поставить в сувид при температуре 64С - 2 часа. Охладить в воде.

Грудку индейки обработать от жил и костей, мариновать в специях в течении 15 минут. Завакуумировать и поставить в сувид при температуре 62С - 2 часа. Охладить в воде

В разогретой сковороде с маслом обжарить лук до мягкого состояния, сильно не зажаривать.

Готовый лук пробить блендером.

В миске соединить фарш, специи, яйцо, панировочные сухари и воду, тщательно перемешать.

Формировать биточки размером с кольцо и весом 80 грамм

На порцию идет 2 котлеты, заморозить и фасовать по 2 котлеты в вакуум

Грудку обработать от жил и костей, замариновать в соли, паприке и чесночном масле. Завакуумировать и поставить в сувид при температуре 62С - 1,5 часа. Охладить в воде

Обработать куриное бедро от жил, порезать брусками, мариновать в соусах в течении 15 минут.

Вакуумировать и поставить в сувид при температуре 64С - 2 часа. Охладить в воде.

Печень зачистить от сухожилий. В миске смешать печень, соль и соус терияки. Мариновать 2 часа. Расфасовать порционно. Заморозить.

Смешать соль с сахаром, тщательно обсыпать рыбу и поставить солиться минимум на 12 часов. Бумажным полотенцем убрать излишки соли и сахара. Завакуумировать, заморозить.

В говяжий фарш добавить горчицу дижонскую, соль и перец. Перемешать все ингредиенты и отбить фарш. Через кольцо сформировать бифштексы по 170 грамм. Заморозить и завакуумировать порционно

Лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета, дать остыть. Куриную грудку, куриное бедро и остывший лук измельчить через мясорубку. Хлеб для сухарей без корки, замочить в молоке. В получившийся фарш добавить яйцо, вымоченный хлеб, манную крупу, размороженный шпинат, майонез, воду, соль и перец. Все ингредиенты тщательно смешать. Полученный фарш расфасовать и завакуумировать. Хранить в заморозке.

В кастрюлю добавить клюкву с/м, сахар и 5 литров воды. Довести до кипения. Добавить 10 литров воды, довести до кипения. Снять с плиты, пробить погружным блендером. Процедить через мелкое сито.

Батон порезать кубиками среднего размера, предварительно срезав шкурки. Выложить на противень, полить растительным маслом, посолить и поперчить. Выпекать до появления золотистой корочки, периодически помешивая. После выпекания, вытащить из конвектомата и добавить чесночное масло. Перемешать. Дать остыть, переложить в контейнер с крышкой.

Подготовленную зелень ПФ смешать с равных пропорциях.

Чеснок тщательно помыть, неочищенный завернуть в фольгу и слегка полить маслом

Поставить в печь при 180С на 45 минут

Далле очистить и размять в пюре

Лук нарезать мелким кубиком, морковь тонкой соломкой и обжарить в сковороде на растительном масле до полуготовности, далее свеклу натереть на крупной терке, добавить к луку и моркови, добавить уксус и сахар, тушить на медленном огне в течении 10 минут, далее добавить томатную пасту и перемешать. выключить плиту.

В кастрюлю налить бульон, довести до кипения, добавить капусту тонкой соломкой, картофель кубиком 1*1см - варить 10 минут на среднем огне. Добавить специи, когда картофель станет мягким, добавить обжаренные овощи, дать закипеть, Добавить лавровый лист и перец горошек. Выключить.

Овощи промыть, разрезать пополам и поставить на разогретую сковородку жариться до горелой корочки

Поставить 8,5 литров воды на плиту, довести до кипения и закинуть промытое бедро индейки.

Как только закипит, убавить на медленный огонь и добавить обжаренные овощи и петрушку

Варить в течении 1,5 часов, в конце добавить специи и варить еще 30 минут

Процедить бульон через сито. Бедро индейки порезать кубиками 1*1см. Бедро Использовать для подачи борща.

Промыть тушку курицы, удалить лишнее, кладем в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения, но не даем сильно кипеть. Петрушку, морковь, лук, лавровый лист (3 листа) и специи добавить в кипящий бульон. Варить на медленном огне с приоткрытой крышкой 2 часа. После приготовления бульон процедить через сито. Курицу разобрать, использовать для подачи куриного супа.

Поставить кастрюлю на плиту и налить масло, добавить в кастрюлю лемонграсс, имбирь, лист лайма и том ям пасту, обжарить в течении 30 секунд, влить кокосовое молоко и проварить на медленном огне, добавить сахар, сок лайма и аджиномото, добавить куриный бульон, довести до кипения. Выключить плиту.

Процедить бульон через сито.

Очистить тыкву, порезать на кубики 4*4 см. Картофель, морковь и лук порезать кубиками 4*4 см, запечь под фольгой в пароконвектомате при температуре 180 градусов в течении 45 минут.

В кастрюлю налить масло и слегка обжарить запеченные овощи, залить водой и довести до кипения, варить до готовности овощи на медленном огне. Добавить специи и пробить блендером до однородности

Лопатку отделить от кости. Кости и мясо залить

холодной водой на 1 час. Далее промыть, поставить кастрюлю 30л на плиту, отправить

промытые кости и мясо, залить холодной водой, включить плиту на максимальную мощность.

Довести до кипения и убавить на средний огонь, варить 10 минут. Слить жидкость и промыть кости с мясом. Поставить заново кости и мясо на плиту, залить холодной водой и довести до кипения. Убавить на средний огонь, параллельно поставить сковороду на плиту. Нарезать толстыми брусками имбирь и лук обжарить на

сухой сковороде до румяной корки, далее отправить в кастрюлю. Добавить специи согласно ТТК, варить бульон на средней мощности до готовности мяса.

Вынуть кости и мясо, долить жидкость, добавить соевый соус, рыбный соус, концентрат ФО БО, довести до кипения и выключить. Процедить бульон и перелить по вакуумным пакетам, заморозить.

Доставать по мере необходимости.

1. Отмеряем точное количество воды и наливаем в кастрюлю

2. Окорочок копченой курицы отфилеиваем, кости бросаем в воду, а филе нарезаем мелкой соломкой

3. Нарезаем ветчину тонкой соломкой и оставляем с курицей

4. Ребра добавляем в воду и ставим вариться на 30 минут на медленном огне (500) при закрытой крышке

5. Картофель трем на крупной терке и добавляем к бульону

6. Варим еще 40 минут пока ребра не будут отходить от кости

7. Вынимаем ребра и кости, ребра отфилеиваем и нарезаем тонком соломкой и отправляем в бульон

8. Обжариваем лук, нарезанный мелким кубиком до золотистого цвета

9. Добавляем пепперони, нарезанные тонкой соломкой, обжариваем

10. Добавляем томатную пасту и кимчи и обжариваем, отправляем это все в бульон

11. Отправляем в бульон нарезанную ветчину и курицу, также нарезанные мелко стебли петрушки

12. Натираем на самой крупной терке огурцы маринованные и соленые, стараемся чтобы натереть их вдоль, отправляем в бульон. Также добавить маринад из под маринованных огурцов 300 гр

13. Оливки нарезаем тонкими кругляшками, маслины не режем, они целиком, отправляем в бульон

14. После добавляения огурцов и оливок мы суп больше не варим!!!

15. Добавляем лимонный сок, перец, сахар.

16. Даем настояться

Смешать воду с вином в равных пропорциях.

Смешать ингредиенты согласно ТТК

Использовать только листья. Все соединить. Пробить блендером.

Пробить чеснок и масло в блендере до измельчения чеснока. Перед применением тщательно встряхнуть.

Укроп порубить мелко. Печеный чеснок с молоком пробить погружным блендером. Все ингредиенты смешать в планетарном миксере.

Смешать все ингредиенты до однородной массы

Согласно ТТК смешать венчиком соуса в гастроемкости.

На паровой бане растопить маргарин, на медленном огне, постепенно ввести желток постоянно помешивая, добавить соль и лимонный сок, перемешать до однородности.

Соединить ингредиенты в емкости, тщательно перемешать до однородности

Соединить все ингредиенты в емкости, пробить погружным блендером

Соединить все ингредиенты в емкости, перемешать до отнородной массы

Растопить сахар в горячей воде, остудить. В остывший сахарный сироп добавить оставшиеся ингредиенты и перемешать до однородной массы.

Огурец ПФ и маринованный огурец ПФ перерезать кубиком 3*3 мм. К нарезанным огурцам добавить оставшиеся ингредиенты и смешать до однородности.

Одну половину томатов пилатти смешать со специями и пробить погружным блендером. Соединить получившуюся массу со второй частью томатов пилатти. Довести соус до кипения, остудить.

Согласно ТТК смешать венчиком соусы в гастроемкости.

Последовательно добавить в гастроемкость: майонез, сыр пармезан, соус соевый и ворчестер, чеснок натереть на мелкой терке, сливки 22%, анчоусы, каперсы и черный перец. Далее пробить погружным блендером до однородной массы

Смешать все ингредиенты согласно ТТК и пробить блендером

Все соединить, перемешать. Чеснок и чили нарезать слайсами, оставить в маринаде

В разогретую катрюлю налить масло, последовательно обжарить лук, морковь и перец болгарский произвольно нарезанный.

Добавить томаты пилатти, заправить специями согласно ттк, протушить в течении 10 минут

Добавить воду и варить в течении 20 минут

Готовую массу пробить блендером до однородности со сливками.

Залить крупу водой в соотношении 1 к 2, добавить соль, довести до кипения убавить огонь до минимума, накрыть крышкой

варить 15-20 минут до готовности. Слить воду. Готовую крупу заправить маслом, расфасовать по 130гр.

Гречку, масло сливочное и соль добавить в кастрюлю. Поставить на плиту и обжарить, как растопиться масло в течении 5-6 минут на среднем огне. Далее влить воду, довести до кипения. Закрыть крышкой, варить на медленном огне и готовить в течении 15 минут. Готовую крупу расфасовать по 130гр.

Залить крупу водой в соотношении 1 к 2, добавить соль, довести до кипения убавить огонь до минимума, накрыть крышкой

варить 15-20 минут до готовности. Слить воду. Готовую крупу заправить маслом, расфасовать по 130гр.

Поставить воду на плиту, довести до кипения, посолить и закинуть макароны

Варить 10 минут на среднем огне, помешивая. Промыть готовые макароны под холодной водой. Готовые макароны перемешать с маслом и хранить порционно в пакете по 120гр.

Поставить воду на плиту, довести до кипения, посолить и закинуть макароны

Варить 7 минут на среднем огне, помешивая. Промыть готовые макароны под холодной водой. Готовые макароны перемешать с маслом и хранить порционно в пакете по 150гр.

Рис тщательно промыть под холодной водой, далее отправить в рисоварку, залить водой согласно ТТК и включить на 45 минут. Готовый рис перевернуть и снять подгоревшую часть, перемешать с солью и маслом. Хранить порционно в пакете по 130 гр.

Поставить воду на плиту, довести до кипения, посолить и закинуть лапшу.

Варить на средней мощности в течении 3 минуты. Перемешать с маслом и хранить порционно в пакете 130гр.

Лапшу поместить в гастроемкость и залить кипяченой водой на 10 минут. Накрыть крышкой. Слить кипяток и промыть в дуршлаге под проточной водой. Расфасовать порционно по 150 гр.

Отварить картофель до готовности, в сотейнике отдельно довести до кипения молоко и масло. Готовый картофель растолочь, влить молоко и тщательно перемешать до однородной массы.

описание состава блюда, описание состава блюда, описание состава блюда, описание состава блюда, описание состава блюда

Поставить воду на плиту, довести до кипения, посолить и закинуть птитим

Варить на медленном огне в течении 10 минут. Перемешать с маслом и хранить порционно в пакете 150гр.

Смешать яйцо, сахар и ванильный сахар, добавить творожную массу и перемешать руками (БЛЕНДЕРОМ НЕЛЬЗЯ), смазать форму маргарином и выложить массу в форму.

Обязательно потрясти форму, чтобы масса равномерно распределилась. Далее вишню равномерно распределить слегка утопив в массу.

Выпекать 180 градусов 15 минут. Дать остыть и разрезать порционно на 8 частей.

Все ингредиенты тщательно смешать. Сформировать сырники по 60 гр, обвалять в муке и придать форму.

Заморозить.

Готовим крем:

• Отделить желтки от белков. Белки убираем в холодильник чтобы охладить.
• Творожный сыр смешиваем с желтками и добавляем сахар 150гр.
• Полученную массу взбиваем в миксере. Выкладываем в миску.
• Взбиваем белки с добавляем оставшейся части сахара до получения конусов
• В творожный крем частями и медленно перемешивая лопаткой вводим белки.

Выкладываем через кондитерский мешок первый слой крема в стакан

Савоярди разломить на 2 части, окунаем в эспрессо и выкладываем на первый слой крема

Повторяем слои 2 раза

Готовый десерт посыпаем какао так, чтобы оно не промокало

Соединить яйца и сахар сахар, взбить до однородной массы. Добавить муку, хорошо перемешать. Растопить маргарин, добавить в смесь тонкой струйкой, помешивая. Добавить овсяные хлопья, перемешать до однородной массы. вводим кунжутные семечки, тыквенные семечки и сушеную клюкву. Оставляем на 10 минут, чтобы основа разбухла.

Формируем печенье через кольцо (диаметр 11см) по 60гр. Выпекаем в пароконвектомате 10 минут при 180 градусах. Даем остыть.

Слоеное тесто запечь до румяности в пароконвектомате при 180 С в течении 15 минут, сделать крошку

Желток перемешать с сахаром, добавить сироп, на среднем огне помешивая довести до густоты. Развести крахмал в 200гр молока. Добавить в желтки молоко 800 гр, сливки и крахмал разведенный в молоке, затянуть на водяной бане на медленном огне.

В стаканчик слоями выкладываем заварной крем и слоеное тесто крошка.

Смешать семена чиа, кокосовое молоко и сироп. Хорошо перемешать, что бы не было комочков и оставить минимум на 60 минут до загустения.

В сотейник добавить пюре манго, воду с крахмалом и размороженное манго, порезанное мелким кубиком 5*5 мм.

Поставить на плиту на медленный огонь и довести до загустения постоянно помешивая. Остудить

На дно стаканчика, согласно ТТК положить набухшие семена чиа, поверх начинку из манго

выпечка дня, фрукт дня, сок

выпечка дня, фрукт дня, сок

выпечка дня, фрукт дня, сок

выпечка дня, фрукт дня, сок

выпечка дня, фрукт дня, сок